2명의 메인 셰프가 셔먼 빅토리아풍 맨션에 독특한 레스토랑을 오픈합니다.

메인주 셔먼 — 겉보기에 극복할 수 없는 역경을 극복하려는 의지를 가진 두 명의 고전적인 훈련을 받은 셰프가 셔먼에 있는 130년 된 보라색 빅토리아풍 주택에 기발한 새 레스토랑을 만들고 있습니다.

현지에서 생산되는 식품에 중점을 두는 Jon Purdy와 Jenny MacArthur는 일부 사람들이 재난으로 볼 수 있는 상황을 더 나은 것으로 바꾸는 데 전문가입니다.

퍼디가 어깨를 다쳐 일을 할 수 없게 되자 결혼한 두 셰프는 솔티드 버터 농장을 시작해 뉴버그 지역 고객들에게 완벽한 저녁 식사를 배달했다. 2017년 집 화재로 모든 것을 잃었을 때, 그들은 같은 부지에 집을 재건축했고, 빠르게 성장하는 사업을 수용하기 위해 지하에 8개의 입식 냉동고가 있는 상업용 주방을 마련했습니다.

하지만 지난해에는 이들마저도 일시적으로 주춤했다.

부부는 Salted Butter Farm이 고객 40명 이상으로 확장할 수 없다는 것을 깨달았고, Jenny의 부모님이 Shin Pond에 거주하기 때문에 Patten 지역에 레스토랑을 열기로 결정했습니다.

Salted Butter Farm은 7,000명 이상의 Facebook 팔로어를 보유하고 있으며 Newburgh Salted Butter Farm 배송일의 원래 고객은 새로운 레스토랑을 위해 Sherman으로 여행을 떠나는 것에 대해 들떠서 그들과 함께 머물렀다고 그들은 말했습니다.

미국 요리학교(Culinary Institute of America)를 졸업한 맥아더는 “내가 당신을 위해 요리를 하면 당신은 내 가족이다”라고 말했다. “사랑이 1순위 재료이고 정성을 다해 요리합니다.”

Patten에서 부부는 레스토랑과 거주지로 완벽한 집이라고 생각하는 곳에 보증금을 걸었습니다. 그리고 서명된 계약서를 손에 쥐고 Jon과 Jenny, 그리고 그들의 세 자녀는 새로운 모험에 대해 들떠 있었습니다.

그럼에도 불구하고, 코로나19 팬데믹 이후 많은 주택 구매자들에게 일어난 일과 유사하게, 뉴버그 주택을 이미 팔고 11시간 만에 소유주가 계약을 철회했습니다. 해당 부동산은 더 높은 가격을 제시하고 현금으로 지불한 다른 구매자에게 매각되었습니다.

갈 곳이 없어 퍼디-맥아더 가족은 신 연못에 있는 제니의 집으로 이사했습니다. 그녀의 부모님은 시댁 아파트로 이사했습니다. 거래의 일환으로 Jon과 Jenny는 부모님을 위해 요리를 한다고 그녀는 말했습니다.

레스토랑 부지에 대한 검색은 계속되었고 2월에는 Sherman의 Gardiner Street에 있는 역사적인 AB Leavitt 집을 발견했습니다. 약 4,000평방피트에 달하는 1890년 빅토리아 시대풍의 이 객실에는 3개의 식당과 어린이가 있는 가족 식당이 있으며 집 한쪽에 새로운 상업용 주방을 완공하는 중입니다.

그들은 작년 영하 65도의 한파 동안 Sherman 부지에 제안을 했습니다. 하지만 당시 집주인은 심장마비로 집을 확인할 수 없었습니다. 화씨 55도의 난방에도 불구하고 집의 파이프가 얼고 라디에이터와 배관이 폭발했다고 그들은 말했습니다.

퍼디는 “이웃이 들어와서 점검하고 큰 피해가 생기기 전에 물을 모두 차단했다”고 말했다. “이 모든 것이 결과적으로 축복이 되었습니다.”

새로운 Salted Butter Farm 레스토랑은 할머니, 숙모, 오랫동안 잊혀진 다락방에서 전해 내려오는 빈티지 도자기에 대한 이상한 나라의 앨리스 이야기와 같습니다. 계단 아래에는 아이들을 위한 숨겨진 해리포터 찬장, 오리지널 티파니 샹들리에, 새로 단장한 색다른 전등 스위치, 솔티드 버터 팜(Salted Butter Farms) 냉동 식품을 테이크아웃할 수 있는 농산물 시장 상점이 있습니다.

6페이지로 구성된 메뉴에는 우아한 오늘의 인기 상품, 전 세계 일일 특별 메뉴, Carbie Doll 아침 식사 접시, Fan Freaking Tastic 감자튀김, 일일 치킨 Sammich 스페셜 및 가족 요리법에 따른 저녁 식사가 포함되어 있습니다. 아무도 charcuterie를 말할 수 없기 때문에 Shark Coochie Board는 특별합니다.

아마도 가장 특이한 점은 대부분의 메뉴가 채식주의자, 채식주의자, 글루텐 프리로 준비될 수 있다는 점일 것입니다. 그리고 맥아더는 인증받은 채식주의 요리사라고 덧붙였습니다. 모든 사람은 진짜 좋은 음식을 먹을 자격이 있으며 진짜 버터를 많이 사용하는 것을 부끄러워하지 않는다고 그들은 말했습니다.

여러 겹의 벽지를 긁어내고, 모든 역사적인 라디에이터를 교체하고, 상업용 주방을 짓고, 바닥을 다시 마감하고, 그림을 그리고 메뉴를 만드는 사이에 부부는 파이를 기부하고 지역 행사를 위해 아침 식사를 요리하기까지 했습니다. 커뮤니티가 핵심이며 가능할 때마다 제품이나 시간을 기부한다고 그들은 말했습니다.