상업용 냉장고 청소를 위한 10가지 팁

ProNatural 브랜드 제공

2023년 3월 Forbes 기사에 따르면 팬데믹 기간 동안 레스토랑의 몰락을 예측한 사람들은 '극단적으로 근시안적'이었습니다. 이 기사는 요식업이 죽기는커녕 엄청나게 반등했다고 결론 내렸습니다. 많은 레스토랑이 코로나19 이전보다 더 바쁘고 더 나은 성과를 거두고 있습니다.

그러나 그렇다고 해서 모든 것이 동일하다는 의미는 아닙니다.

보고서는 고객이 청결에 훨씬 더 중점을 두고 있다고 덧붙였습니다. 구연산 기반 세척 솔루션 마케팅 담당자인 ProNatural Brands, Inc.의 Hannah Jonasse에 따르면, "이는 고객이 일반적으로 볼 수 없는 곳(예: 매장 내부)까지 확장됩니다. 상업용 주방 냉장고.”

건강을 보호하기 위해 식품 서비스 업계의 청소 전문가는 상업용 냉장고를 적절하게 청소하는 방법을 알아야 합니다. 이를 달성하기 위해 Jonasse는 다음 10단계를 권장합니다.

1. 3개월에 한 번씩 정기적으로 냉장고 청소 일정을 정하세요.

2. 청소하기 전에 장치의 플러그를 뽑으십시오. 그런 다음 모든 선반을 비우십시오.

3. 유통기한이 지났거나 상할 가능성이 있는 식품을 버리십시오. 기억하세요: 의심스러우면 버리세요.

4. 양동이에 따뜻한 수돗물을 채우고, 스폰지를 이용해 냉장고 내부를 깨끗이 닦아주세요. 도어 씰과 개스킷을 포함하여 박혀 있는 음식물 입자를 제거합니다.

5. 일반적으로 안전하다고 인정되는(GRAS) 소독제 또는 소독제를 사용하여 내부를 닦으십시오. 여기에는 100% FDA 승인 식품 첨가물을 사용하여 제조된 구연산 기반 세척액이 하나 이상 포함됩니다.

6. 보호 그릴을 제거하고 장치의 공기 흡입구, 응축기 및 냉각 코일을 진공 청소기로 청소합니다(필요한 경우 브러시). 또한 일부 상업용 냉장고에는 콘덴서를 보호하기 위한 필터가 있습니다. 필터를 확인하고 필요하면 교체하십시오.

7. 냉장고를 벽에서 떼어내고, 진공 청소기로 청소한 다음, 냉장고 아래 바닥을 걸레질로 청소하세요. 따뜻한 물과 GRAS 소독제를 다시 한 번 권장합니다.

8. 다시 설치하기 전에 장치 상단의 먼지를 제거하십시오.

9. 방금 청소한 표면을 모두 건조시킵니다. 수영장 물이 오염될 수 있으므로 건조는 필수적입니다.

10. 냉장고를 다시 연결하고 육류, 해산물, 가금류 또는 야채 등 다양한 식품 품목에 대해 각 선반을 색상별로 지정하는 색상 코드 시스템을 사용하여 재입고하는 것을 고려하십시오.

Jonasse는 "또한 구연산 기반 살균제를 사용하여 외부 스테인리스 스틸을 깨끗이 청소해야 합니다."라고 덧붙입니다. “스테인리스를 깨끗하고 윤기나게 하며 오염 물질을 제거합니다.”